美味しさは、出汁！

こんにちは、キッチンの河野です。

寒くなって来ましたね。

今日は、出汁のお話です。

田ぐり庵では、出汁を使う料理が多々あります。

その出汁は、羅臼の昆布とカツオの削り節を使って毎日出汁を引いてます。

特にイワシのオリーブやレトルトスープを作る時はたっぷり引きます。

たっぷり作って足りるかなぁと思っても、足りない時もよくあります。

そんな時はあたふたとやってます。

やはり出汁はパッと見は分かりませんが、ジワーと伝わる美味しさです。

表には出ませんが、縁の下の力持ちの出汁です。