こんにちは！
キッチン担当の竹下です。
田ぐり庵に入社して 約5年。
最初の2年半は盛付け(デコ)の部署で弁当を作りあげて出荷する
重大任務のなか、たくさんのことを学ばせていただき
そこから、調理(キッチン)の部署へ移動し約2年半が経ちました
月日の流れは早いもので、最初は大好きな田ぐりのこの味を覚えて この美味しさを届けられるようになろう！と味見をしまくることをやっていました
「ぁあー、Mさん！！
その煮汁、まだ捨てないでーくださいっ！！」と 残り汁を毎日のように味見たりして(笑)
人参煮は、この味ね♡♡
れんこん・たけのこ煮は、この味ね♡♡
今日のがめ煮もキラキラしているよ✨と。
私の場合は、五感で覚えることしかできないので、料理に関して誰かに教えるのは難問難関。
伝えるのに表現力もいるのですが…
自分で教えるのが下手だなぁと思いながらも、最近は どれだけ伝えられるか、私が掴んでいるポイントは何か、毎日 自問自答しながら 受け継いでいくのが 使命でもあります
今の私には何ができるのか
これから何が必要なのか
人との繋がりであったり、お弁当を通しての気付きであったり。
『 一日一生。』
師匠のことば です。
その言葉を大事に、
生きていきます！
